sdk 8. dubna – diskusní piknik
Zasláno kcjl na duben 7, 2009
účastníci sdk se tentokrát stanou členy nezávislé poroty, jejímž úkolem bude diskutovat o všech aspektech standardní a alternativní stravy, a to na základě ochutnávky veganské a běžné svíčkové omáčky s h. k. (nápoje bude možno zakoupit na místě.)
vzhledem k předpokládanému příznivému počasí půjde o piknik, sraz v 19.00 u objektu společné výuky.
dm
Josef řekl
Zasílám slíbený recept na veganskou svíčkovou.
Mrkev, celer, petržel nakrájíme na kostičky a dáme restovat na olej (poměrně dlouho), přidáme divoké koření (nové koření, bobkový list, celý pepř), cukr, sůl, citron na kolečka (bez kůry) a ocet, porestujeme a vložíme nahrubo nakrájenou cibulku a orestujeme všechno dohněda, přidáme hořčici, tymián, vše společně zarestujeme a zalijeme vodou, necháme tak minimálně hodinu vařit. Zahustíme a necháme vařit. Ponorným mixérem rozmixujeme. Kdo má rád jemnou omáčku, tak omáčku propasíruje. Přidáme sojovou smetanu a trochu sojového mléka. K omáčce se dá podávat robi maso nebo sojové maso, které se klasicky uvaří v ochucené vodě, vyždíme, posmaží na cibulce a polije sojovou omáčkou.
Houskové knedlíky
600 až 800g hrubé mouky, 1/2 až 5/8 l sodovky nebo minerálky, vrchovatá lžička soli, 4-6 žemlí, příp. 50g tuku na smažení žemlí a drobeček droždí.
Houskový knedlík můžeme připravit bez jakéhokoli kypřidla, záleží pouze na tom, abychom těsto dobře vypracovali, aby nebylo tuhé a pak je nechali hodinu i déle odpočinout. Přidáme-li drobeček droždí, pak jej v mouce rozdrobíme dřiv, než přidáme žemle. Do těsta můžeme přidat i 30 až 40g sojové mouky. Prášek do pečiva raději nedáváme, neboť porušuje vitamin B1 v mouce.
Ze všech surovin připravíme tužší, ale vláčné těsto. Když je dáváme odpočinout, svrchu je pomoučíme. Žemle nakrájíme na kostičky, jež můžeme osmažit do růžova, nasypeme na těsto, mísu přikryjeme a necháme odpočinout.
Ve velkém kastrole přivedeme k varu osolenou vodu. Dáme jí hodně, aby se mohly knedlíky navařovat a netísnily se. Když dáme vody málo, knedlíky trochu osliznout. Rukama namočenýma ve studené vodě uděláme 2 až 3 šišky a jednu po druhé vkládáme do vroucí vody. Pozdvihneme je hned vařečkou, aby nepřisedly ke dnu, přikryjeme a dbáme, aby voda začala co nejdříve zase vřít. Vaříme asi 30min., jsou-li větší, tak déle. Při vaření je jednou obrátíme a uvařené hned vybereme děrovanou naběračkou. Nejprve knedlík překrojíme na půlku a je-li uvařený, pak na plátky (vhodná je režná nit). Po vybírání knedlíky hned přikryjeme, jinak by oslizly. Před podáváním je můžeme polít rozpuštěným rostl. máslem nebo olivovým olejem pro lahodnou chuť.
http://www.boo.cz/vege%20web/home.html – asi nejlepší veganská online kuchařka.
kcjl řekl
výsledkem výše popsaného delikátního procesu bylo vynikající jídlo (a hlavně ho bylo dost). knedlík byl knedlík se vším všudy, omáčka byla skvělá a byla zeleninová a (sójovo)smetanová, nebyla svíčková.
díky
dm